9月刊專欄：筆勒太太x營養專科

台灣政府八月底宣布明年2021年擴大美國牛肉以及美國豬肉進口，引發社會大眾緊張。

想知道該不該吃？能不能吃？要不要吃，實在又眾說紛云。要給家中的家人及毛孩吃之前，先來了解美豬潛在風險「瘦肉精」和美牛潛在風險「狂牛症」是什麼？
美豬議題：什麼是瘦肉精？
瘦肉精(萊克多巴胺，Ractopamine)
為了使經濟動物豬隻換肉率高，將治療呼吸道疾病的藥物瘦肉精(俗稱也是種統稱，例如瘦肉精之一的萊克多巴胺，ractopamine，也是其中一種)，使用在畜禽，進而賣相更好、售價更高，同時又能降低飼料成本一美國研究指出，在20％的豬肉樣本中研究人員發現了ractopamine的殘留物。雖然會促進豬的瘦肌肉生長，但出於安全考慮，在許多國家都禁止使用。 即使這種藥物在美國獲得批准，這種藥物也可能會引起焦慮、不安和心跳加快以人類來說，雖萊克多巴胺的殘留在豬隻是人類可以代謝的容忍範圍(CODEX所訂：成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量（ADI）為1微克，而人要一天吃60塊排骨才會超過)，但對於心律不整患者，吃到含交感神經興奮劑成份食物的危險性高。

美牛議題：什麼是狂犬病？
狂牛症(普立旺，Prion)：
狂牛症的病原是變性蛋白叫普立旺，Prion。普立旺是由正常腦組織內的蛋白變性而來，就算一般高溫煮熟也不被破壞，其牛隻病程的時間很長，至少要 3 年以上，有的長達 8 年才會發病。
而這個篩檢防治相當困難，因為在感染牛隻的體內無法用血液檢查，診斷的方法只有將病牛屠
宰，做腦的病理組織切片及免疫化學組織染色法的檢查。人吃到這種牛肉，會讓腦組織有空洞泡綿狀的病變，稱新變異型庫賈氏症(new variant CJD, nvCJD)。
美豬、美牛對狗狗有差嗎？
美豬議題：瘦肉精對狗狗有差嗎？
科學界上對於將萊克多巴胺有多方討論，例如1996年毆盟禁止瘦肉精用於非治療用途； 1999
年美國通過瘦肉精允許添加飼料，使用不使用各有他的道理，但美豬對狗狗健康有差嗎？
在研究中發現狗狗對萊克多巴胺對這種藥物更加敏感。即使在最低劑量下，最常見的影響是心跳加快和躁動，且被多次實驗證實。與其他物種相比，狗的問題更多，因此不再被用作研究對象。故對藥物敏感的毛孩，是否吃美豬需慎重考慮並考慮殘留量
美牛議題：狂牛症會傳染給狗狗嗎？
狗狗在狂牛症病毒具有抵抗力。在動物健康研究中心（IRTA-CReSA）和生物技術合作研究中心（CIC bioGUNE）一項研究發表，已鑑定出使狗對這些疾病具有抗性。現階段不僅是狗狗，豬、兔、馬這些物種從未自然感染跨物種感染來自某些哺乳動物病毒疾病。
雖然目前尚未開發出轉基因模型來證明它，生物技術合作研究中心的科學家Joaquín Castilla推
測：「狗狗能對抗普立旺的一個可能是，這種食肉、及食腐肉的物種經物競天擇存活下來。」
如何防治：
其實專家中眾說紛紜，各國使用瘦肉精的狀況不盡相同，人體使用也有殘留量的規範出來，但其實許多細部規範仍未有結論(例如心臟衰竭的病人劑量)。綜合以上，看似瘦肉精的殘留不適合狗狗而狂牛症的風險在狗狗較不用擔心
個人對於家中狗狗的部分針對購買的肉品，建議這樣防治：
1. 餵食未受污染的牛肉、豬肉產品
2. 選擇天然、有機豬肉、牛肉
3. 可選用國產豬、國產牛的寵物食品
4. 批判性思考：搜集各方的專家意見，了解後選擇何風險能承擔

筆勒太太x 營養專科
Ariel 營養師 MVM(NCHU), MSc(UCL), RD (TW), ANutr (U.K.). 台灣獸醫所及英國醫學碩
士，擁有台英雙營養師證照/英國政府/Chevening Scholar國際優秀人才獎學金得主。個人
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